フライドチキンを作ろうと思って買った手羽元。
いざ作るとなると面倒になって来て、献立変更でインドカレーに使うことに。
青い唐辛子を加える結構ホットなスパイスカレー。
ジャルフレージを夕べは作り、私の大好きなターリースタイルに盛り付け。
朝鮮唐辛子と言う名で産直野菜屋さんで売られていた青唐辛子。
買って冷凍保存してあったのを８本も使って作ったカレーです。
２本は種ごと細かく刻み、残りの６本は丸ごと加えました。
レシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
リンク先のレシピで使っているセラーノ唐辛子やハラペーニョで作っても美味しいです。
今回はスパイスミックスにカレー作りには欠かせないフェヌグリークも小さじ１加えてみました。
フェヌグリークは炒めないと苦味がかなり気になるスパイスですが、炒めるとその苦味がスパイスカレーの味を数倍美味しいものに仕上げてくれます。
煮込む際にはカルダモンも５粒ほど加えてみました。
いずれも私がスパイスやハーブを購入する際、必ずお世話になっている大津屋さんから取り寄せたものです。
スパイスカレーをよく作られる方はぜひこの２つをカレー作りに使ってみて下さい。
オススメのスパイスです。
ナンは近所のベーカリーで買ったものにさっとフライパンで焦げ目をつけ、バターを載せて低温オーブンで保温しながら溶かし、バターナンにしてみました。
辛いスパイスカレーにはヨーグルトとキュウリで作るライタを必ず付け合わせます。
口の中に火が付いたこのライタでやわらげます。
旦那が、この唐辛子全然辛くねぇと苦情を言うので、そんなことなかろうがと１本口に入れたら、一気に口の中に火が付き、その後私は１０分くらい呻きました。
こうなるとライタの効果も全くなし。
昔義母と３人でインド周遊の旅に出、辛さに全く反応しない義母が美味しそうに青唐辛子をポリポリ食べるのを見て真似したら、口の中は大火傷。
そこまでは辛くなかったけれど、かなり辛い唐辛子でした。
が、それがまた刺激的で、とても美味しいインディアンカレーナイトでした。
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